Рыба4ок - Все о рыбалке - Рыбные рецепты - Судак
Суббота, 21.05.2016, 22:15
Развлекательный и полезный портал о рыбалке.

   Riba4ok.ru








Вы вошли как Гость | Группа "Гости" | RSS

 Виды ловлиСнастиОписание рыбСтатьиОбучающее видео РецептыКалендарьФорум 

Рыбные рецепты - Судак

Уха из судака:

Ароматный рыбный супчик, который особенно хорош из речной рыбы – как, например, уха из судака.
Ингредиенты для супа "Уха из судака":


• Килограмм рыбы
• Картофель – 800 граммов
• Морковь и луковица
• Лаврушка, перец, соль
• Зелень
Рецепт приготовления ухи из судака:

Сварить полчаса рыбьи головы и хвосты, вынуть, процедить бульон. Добавить порезанный картофель, соль, поперчить. Сложить порезанную кусочками рыбу, морковь, лук, все проварить десять минут. Уха из судака подается с зеленью. Готовить по этому рецепту проще простого.

Судак запеченный с картофелем:

 750 г рыбы (или 500 г готового филе), 800 г картофеля, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сухарей, 2-3 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.



  • Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде.
  • По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, - толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку.Рыба запекается 20-35 мин (в зависимости от толщины слоя картофеля).
  • Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем.
  • При подаче к столу посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки.К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.

Заливное из судака:

  • Мясо крупного судака, отделенное от кожи и костей, промыть, нарезать небольшими порциями и опустить в кипящую воду со специями и солью. 
  • Варить на медленном огне 12—15 минут. Готовую рыбу вынуть шумовкой на сито и, накрыв марлей, поставить на холод.
  • В отвар положить голову без жабр, нарубленные кости и кожу с чешуей. Добавить репчатый лук, лавровый лист и душистый перец горошком. Варить 1 —1, 5 часа при очень слабом кипении.
  • Бульон процедить и, помешивая, растворить в нем замоченный в воде желатин.
    В воде со льдом и солью охладить металлические формы для заливного, налить в них еще теплое (45—50 °С) желе.
  • Когда оно застынет на стенках формы слоем 3—5 миллиметров, жидкость вылить, а на желе уложить ломтики отварных овощей, дольки лимона, зелень петрушки, укрепить их каплями жидкого желе. Затем положить кусочки рыбы, залить ее слегка загустевшим желе.
  • Блюдо охладить.
    Перед подачей на стол формочки опустить на секунду в горячую воду и переложить заливное на тарелки. Отдельно подать тертый хрен.



-->
Поиск
Новостной блок
Покормите рыбок
Реклама

Статистика

Онлайн рыбаков: 1
Левых рыбаков: 1
Наших рыбаков: 0