Популярность ножей из дамасской стали резко возросла в последние годы. Современные Дамасские ножи отличаются высочайшим качеством, стабильностью и необычайной остротой. Сегодня с легкостью можно заказать ножи из дамасской стали в москве в Интернете.
На современном рынке можно встретить два вида дамасских ножей по технологии их производства:
- Клинок может быть изготовлен из одной заготовки из дамасской стали
- Или же он может быть изготовлен из двух Дамасских заготовок, которые обволакивают сердечник лезвия из закаленной стали
В то время как ножи, сделанные из одной заготовки, безусловно, имеют свое очарование, их режущая кромка имеет тенденцию быть более мягкой.
Второй вариант предполагает использование сердечника из закаленной стали, что дает лучшие режущие свойства и удержание кромки. Помимо изысканного дамасского узора, внешние слои служат опорой и защитой сердцевины клинка.
Острый и хорошо обработанный нож изменит то, как вы воспринимаете приготовление пищи. Если вы станете энтузиастом, вы научитесь правильно ухаживать за своими лезвиями, точить их до зеркального блеска и владеть ими, как профессиональный шеф-повар.
Различные типы заготовок из нержавеющей стали чаще всего используются для окружающих лопастных слоев, а сердцевина лопасти обычно изготавливается из более твердой углеродистой стали, такой как VG-10, AUS-10 или 10Cr15CoMoV.