Караси представляет семейство карповых, подразделяясь на 2 вида: золотой и серебряный. Золотые караси обитают в богатых на зелень водоёмах, в которых есть ил, а вот в реках встречается редко. Обычно рыбакам достаются золотые караси с длинной тела до 20 см и весом 350 г. Богатые на личинки и мотыль озёра позволяют ему достичь массы более 3 кг. Те из карасей, которые сумели обойти все хитрости рыбаков, могут достигнуть возраста свыше 10 лет.Нереститься карась когда вода прогревается до 13 — 14 градусов по Цельсию. Обычно май – начало июня. Порционное метание икры длится на протяжении месяца. В этот период рыба мало кормится, поэтому поймать её довольно сложно. Карась выживает даже в неподходящих для жизни других видов рыб условиях. Он довольно непривередлив к своему месту жительства. Даже если водоём полностью промерзает, карась не вымирает, а зарывается в ил и после того, как растает лёд, возвращается к привычной жизни.
Благодаря клейкой оболочке на икре, она прилипает к оперению птиц, плавающих на водоёме и затем переносится ими в другие водоёмы. Местом обитания серебряного карася являются озёра и речные просторы. Его отличие от золотого собрата заключается в немного продолговатом теле и хвостовой выемкой. К пятому году жизни серебряный карась вырастает до 30 см и весит свыше 1 кг. Но поймать его довольно непросто.
Предпочитаемым способом спортивной ловли карася остаются поплавковые удочки. Это лёгкие удилища с леской 0,2 мм и небольшим крючком. Довольно неплохим способом ловли крупного карасика являются донные снасти. К изменениям погоды карась чувствителен, зачастую меняет глубины и предпочитает кормиться то со дна, то на небольших глубинах, а то и поверхности водной глади. Наживкой служат червь или опарыш, хлеб или тесто. Обычно трудно заранее предугадать, что придётся рыбе по вкусу, поэтому на рыбалку необходимо брать разнообразные насадки. Наилучшим временем клёва карася считается ранее утро или поздний вечеру, когда стоит устойчивая погода. Причём подмечено, что при постоянном небольшом дожде клёв карася усиливается. Клюёт он нехотя, но бывает и по иному – сразу топит поплавок в воду или сваливает на бок. В этом случае можно рассчитывать на поимку крупной особи добычи.
Серебряного карася неплохо промышляют и зимой на мормышку. В хозяйства, занимающиеся промышленным выращиванием карпа, карась подсаживают как добавочную рыбу, что положительно влияет на объём добычи карпа и сазана.